Vegetariska recept

Blåbärsmuffins
Förberedelser: 20 minuter. Tillagning totalt: 20 minuter.
6 stora muffins

Källa: "Den stora vegetariska kokboken", Könemann

7½ dl (375 g) vetemjöl
1 msk bakpulver
1¾ dl (140 g) brunt farinsocker
125 g smält smör
2 lätt vispade ägg
2½ dl mjölk
2½ dl (155 g) blåbär
florsocker till garnering

Baka
1) Sätt ugnen på 200°. Pensla en stor 6-håls muffinsform med smält smör eller olja. Blanda mjöl och bakpulver i en stor bunke, rör ned sockret och gör en grop i mitten.
2) Blanda smält smör, ägg och mjölk och tillsätt det, allt på en gång. Rör bara så pass att allt blir blandat. (Rör inte för länge, smeten ska se ojämn ut)
3) Vänd ned blåbären försiktigt men omsorsfullt. Lägg över smeten i formen och grädda i 20 minuter eller tills kakorna har fin färg. Lossa dem från formen med kniv och lägg över dem på galler för att svalna. Sikta över florsocker.



Kikärtsgryta
Tillagning totalt: 15-20 minuter
Källa: MedMera-tidningen

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 burk kikärtor
olja att steka i
1 burk krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek

Det här är en förvånansvärt god och het gryta, samtidigt som den är otroligt lättlagad. Rekommenderas varmt!
1) Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
2) Stek löken mjuk utan att låta den ta färg i lite olja i en stekpanna (jag använde gjutjärnsgryta, och det gick också bra). Lägg i paprikan och låt den mjukna.
3) Tillsätt kikärtor och alla övriga ingredienser och låt allt bli varmt.
Tips! Servera som ensamrätt med bröd eller med t.ex chorizo.



Kokosbollar
Tillagning totalt: 20 minuter
Källa: barndomen ;=)

1 dl socker
2 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk smör eller margarin
1 ägg
3 dl kokosflingor
Blanda noga ihop alla ingredienser utom kokosen, och rulla till små bollar. Rulla dem sedan i kokosen. Låt bollarna stå svalt i minst 15 minuter innan de smakas.



Sockerkaka (brottsligt god)
Källa: mammas

2 ägg (120 g)
2,5 dl socker
Rivet skal av 1/2 citron
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Till formen:
1/2 msk smör, kokos

(Eva-Lenas anmärkning: det brukar vara bäst att grädda mjuka kakor allra längst ner i ugnen)
Citrus Smörj formen och beströ den med kokos. Gör i ordning citronskalet. Blanda mjölet och bakpulvret. Vispa äggen och sockret pösigt. Sätt till citronskalet. Rör ned mjölblandningen omväxlande med vattnet (vispa inte hårt, utan var försiktig men noggrann). Slå smeten i formen och grädda i svag ugnsvärme, 200 grader, under ca 30 minuter.


Till Eva-Lenas Huvudsida

Till Recept-index